Таблица 3. Нормы естественной убыли при производстве и хранении виноматериалов (технологическая обработка)

┌────────────────────────────────────────────────┬───────────────┐

│ Наименование операции │ % │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│Переливка из тары вместимостью: │ │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ до 120 дал вкл. │ 0,14 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ свыше 120 дал до 2000 дал вкл. │ 0,09 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ свыше 2000 дал до 10000 дал вкл. │ 0,07 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ свыше 10000 дал │ 0,06 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│Перемешивание (путем перекачивания в ту же │ │

│емкость): │ │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ при купаже, эгализации, спиртовании │ 0,06 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ при оклейке │ 0,07 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│Фильтрация (впитывание виноматериалов): │ │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ фильтр-картоном │ 0,15 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ фильтр-ватой │ 0,05 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ диатомитом, намывным фильтрующим материалом │ 0,03 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ применение подставы при фильтрации │ 0,09 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│Термическая обработка: │ │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ теплом в потоке без выдержки │ 0,2 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ холодом в потоке без выдержки │ 0,25 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ холодом в потоке с выдержкой до 3 суток │ 0,26 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ теплом в потоке с выдержкой: │ │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ до 10 суток вкл. │ 0,3 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ от 11 до 20 суток вкл. │ 0,42 │

├────────────────────────────────────────────────┼───────────────┤

│ за месяц │ 0,5 │

└────────────────────────────────────────────────┴───────────────┘