Приложение N 8. Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве соленой рыбопродукции клипфискной разделки

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────────────────┬─────────────┬───────┐

│Наименование│Характеристика│ Отходы и потери в % к массе сырья, │ В % к массе │Коэффи-│

│ готовой │направленного │ поступившего на данную операцию │направленного│циент │

│ продукции │ сырья ├──────┬───────┬──────┬───────┬───────┤ сырья │расхода│

│ │ │размо-│раздел-│посол │досали-│выдерж-├──────┬──────┤сырья │

│ │ │ражи- │ка ма- │в кон-│вание │ка на │всего │выход │на 1 │

│ │ │вание,│шинная │тейне-│на пал-│палле- │отхо- │гото- │единицу│

│ │ │мойка │ │рах │летах │тах │дов и │вой │готовой│

│ │ │ │ │ │ │ │потерь│про- │продук-│

│ │ │ │ │ │ │ │ │дукции│ции │

├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼───────┼───────┼──────┼──────┼───────┤

│Треска │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │

│соленая │обезглавленная│ │ │ │ │ │ │ │ │

│пласт │охлажденная │ - │9,1 │23,3 │8,5 │3,9 │38,7 │61,3 │1,631 │

│клипфискной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│разделки │потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │обезглавленная│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженая │2,0 │9,1 │23,3 │8,0 │3,9 │39,6 │60,4 │1,656 │

└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴──────┴───────┴───────┴──────┴──────┴───────┘