"Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов" (утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002) (вместе с "Инструкцией о порядке применения единых технологических норм...

Пряная

│ ПРЯНАЯ │

├────────────┬──────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤

│Килька │сырец, охлаж- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтийская │денная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пряного │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│посола │сезона │ - │1,5 │8,8 │2,0 │12,0 │ - │88,0 │ - │1,136 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сезона │ - │1,5 │6,9 │2,0 │10,1 │ - │89,9 │ - │1,112 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодовая │ - │1,5 │8,0 │2,0 │11,1 │ - │88,9 │ - │1,125 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сезона │4,0 │ - │7,3 │2,0 │12,8 │87,2 │ - │1,147│1,164 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сезона │4,0 │ - │5,5 │2,0 │11,2 │88,9 │ - │1,125│1,142 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодовая │4,0 │ - │6,4 │2,0 │12,0 │88,0 │ - │1,136│1,153 │

├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤

│Килька │сырец, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтийская │охлажденная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пряного │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│посола в │сезона │ - │1,5 │5,6 │ - │7,0 │ - │93,0 │ - │1,075 │

│полимерных │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │

│ведрах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сезона │ - │1,5 │4,4 │ - │5,8 │ - │94,2 │ - │1,062 │

│ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодовая │ - │1,5 │4,8 │ - │6,3 │ - │93,7 │ - │1,067 │

│ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │весеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сезона │4,0 │ - │4,3 │ - │8,1 │91,9 │ - │1,088│1,104 │

│ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │осеннего │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сезона │4,0 │ - │3,4 │ - │7,3 │92,7 │ - │1,079│1,095 │

│ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │среднегодовая │4,0 │ - │3,7 │ - │7,5 │92,5 │ - │1,081│1,097 │

│ │ │ │ │<2> │ │ │ │ │ │ │

│Салака │сырец, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│балтийская │охлажденная │ - │1,0 │10,4 │1,6 │12,7 │ - │87,3 │ - │1,145 │

│пряного │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│посола │мороженая │4,0 │ - │6,0 │2,0 │11,6 │88,4 │ - │1,131│1,148 │

└────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┘

--------------------------------

Примечание:

<1> В т.ч. сортировка.

<2> В т.ч. укладка.

Соленая Приложение N 8. Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве соленой рыбопродукции клипфискной разделки