Приложение N 20. Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве морской капусты

┌────────────┬────────┬────────────────────────────────────────────┬─────────────┬──────┐

│Наименование│Характе-│ Отходы и потери в % к массе сырья, │В % к массе │Коэф- │

│ готовой │ристика │ поступившего на данную операцию │сырья, на- │фици- │

│ продукции │сырья │ │правленного в│ент │

│ │ │ │обработку │расхо-│

│ │ ├──────┬─────┬──────┬─────┬─────┬──────┬─────┼──────┬──────┤да │

│ │ │мойка,│шин- │варка │посол│прес-│уклад-│фасо-│всего │выход │сырья │

│ │ │сорти-│кова-│и ох- │ │сова-│ка в │вание│отхо- │гото- │на │

│ │ │рова- │ние │лажде-│ │ние │тару │и за-│дов и │вой │едини-│

│ │ │ние, │ │ние, │ │ │ │мора-│потерь│про- │цу го-│

│ │ │стека-│ │стека-│ │ │ │жива-│ │дукции│товой │

│ │ │ние │ │ние │ │ │ │ние │ │ │про- │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │дукции│

├────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤

│Капуста │Капуста │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│морская │морская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│варено- │- сырец │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мороженая │ │14,8 │2,6 │11,4 │ - │ - │ - │1,0 │27,2 │72,8 │ 1,374│

├────────────┤ ├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤

│Капуста │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│морская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│соленая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│- в слоеви- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│щах или кус-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ках слоевищ │ │14,8 │ - │ - │2,7 │ - │0,6 │ - │17,6 │82,4 │ 1,214│

├────────────┤ ├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤

│- шинкован- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │14,8 │2,6 │ - │5,7 │ - │4,1 │ - │25,0 │75,0 │ 1,333│

├────────────┤ ├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤

│- прессован-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ная │ │14,8 │ - │ - │2,7 │31,0 │0,5 │ - │42,1 │56,9 │ 1,757│

└────────────┴────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┘