НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА

СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЯСТЫЧНОЙ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА

┌─────────────┬──────────────┬───────────────────┬───────┬───────┐

│ Наименование│Характеристика│Отходы и потери при│Выход │Расход │

│ готовой │направленного │ обработке в % │готовой│сырья │

│ продукции │ сырья ├────┬──────────────┤продук-│на еди-│

│ │ │все-│ в том числе │ции в %│ницу │

│ │ │го ├──────┬───────┤к массе│готовой│

│ │ │ │отходы│потери │направ-│продук-│

│ │ │ │при │при │ленного│ции │

│ │ │ │раз- │раздел-│сырья │ │

│ │ │ │делке │ке, по-│ │ │

│ │ │ │ │соле, │ │ │

│ │ │ │ │фасова-│ │ │

│ │ │ │ │нии │ │ │

├─────────────┼──────────────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┤

│ИКРА ЯСТЫЧНАЯ│икра-сырец │17,0│ - │ 17,0 │ 83,0 │ 1,205 │

├─────────────┼──────────────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┤

│ИКРА ЯСТЫЧНАЯ│ │ │ │ │ │ │

│(с удалением │ │ │ │ │ │ │

│кусков жира) │икра-сырец │21,0│ 2,5 │ 18,5 │ 79,0 │ 1,266 │

└─────────────┴──────────────┴────┴──────┴───────┴───────┴───────┘