Таблица 3. Нормы естественной убыли при производстве и хранении виноматериалов (технологическая обработка)

Таблица 3

Нормы

естественной убыли при производстве и хранении

виноматериалов (технологическая обработка)

(в процентах к количеству,

поступившему на данную операцию)

┌───────────────────────────────────────────────────────┬────────┐

│ Наименование операции │ │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│Переливка из тары вместимостью: │ │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ до 120 дал вкл. │ 0,14 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ свыше 120 дал до 2000 дал вкл. │ 0,09 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ свыше 2000 дал до 10000 дал вкл. │ 0,07 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ свыше 10000 дал │ 0,06 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│Перемешивание (путем перекачивания в ту же емкость): │ │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ при купаже, эгализации, спиртовании │ 0,06 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ при оклейке │ 0,07 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│Фильтрация (впитывание виноматериалов): │ │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ фильтр-картоном │ 0,15 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ фильтр-ватой │ 0,05 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ диатомитом, намывным фильтрующим материалом │ 0,03 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ применение подставы при фильтрации │ 0,09 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│Термическая обработка: │ │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ теплом в потоке без выдержки │ 0,2 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ холодом в потоке без выдержки │ 0,25 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ холодом в потоке с выдержкой до 3 суток │ 0,26 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│теплом в потоке с выдержкой: │ │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ до 10 суток вкл. │ 0,3 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ от 11 до 20 суток вкл. │ 0,42 │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ за месяц │ 0,5 │

└───────────────────────────────────────────────────────┴────────┘

Таблица 2. Нормы естественной убыли виноматериалов при производстве и хранении Таблица 4. Нормы естественной убыли при производстве и хранении виноматериалов и коньячных спиртов (впитывание в дубовую клепку)