НОРМЫ

ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА КРОЛИКОВ И ПТИЦЫ

В ПОЛУПОТРОШЕНОМ И ПОТРОШЕНОМ ВИДАХ

ПРИ ВОЗДУШНОМ ОХЛАЖДЕНИИ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ

0 ГРАД. C - 4 ГРАД. C НИЖЕ НУЛЯ

┌────────────────────────────────┬───────────────────────────────┐

│ Вид мяса │ Нормы естественной убыли при │

│ │ охлаждении │

│ ├────────────────┬──────────────┤

│ │ в камерах с │ в камерах с │

│ │ принудительной │ естественной │

│ │ циркуляцией │ циркуляцией │

│ │ воздуха │ воздуха │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Цыплята 1 категории │ 0,4 │ 0,6 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Цыплята 2 категории │ 0,6 │ 0,7 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Цыплята-бройлеры 1 категории │ 0,6 │ 0,6 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Цыплята-бройлеры 2 категории │ 0,7 │ 0,7 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Куры 1 категории │ 0,4 │ 0,5 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Куры 2 категории │ 0,5 │ 0,6 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Утята 1 категории │ 0,9 │ 0,9 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Утята 2 категории │ 1,0 │ 1,0 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Утки, гуси 1 категории │ 0,6 │ 0,6 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Утки, гуси 2 категории │ 0,6 │ 0,6 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Индейки 1 категории │ 0,3 │ 0,3 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Индейки 2 категории │ 0,4 │ 0,4 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Кролики 1 категории │ 0,9 │ 1,0 │

├────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────┤

│Кролики 2 категории │ 1,1 │ 1,2 │

└────────────────────────────────┴────────────────┴──────────────┘