Приказ Минсельхоза РФ от 16.08.2007 N 395 "Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 11.09.2007 N 10120)

Свинина на костях

│Свинина на костях: │

├────┬─────────────────────────────────────────────┬───────────────────────────┤

│ │Корейка │ 3,5 │

│ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤

│ │Шейка │ 2,5 │

│ ├─────────────────────────────────────────────┼───────────────────────────┤

│ │Грудинка, окорок │ 1,5 │

├────┴─────────────────────────────────────────────┴───────────────────────────┤

Приложение N 24. Нормы естественной убыли мяса в блоках при размораживании в камерах с паро-воздушной средой Свинина бескостная нежилованная