НОРМЫ

ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО

СЫРЬЯ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ

В процентах (от массы парного сырья)

┌──────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────┐

│ Наименование сырья │ Температура замораживания │

│ ├───────────────┬──────────────────┤

│ │ минус 23 °C │ минус 45 °C - │

│ │ │ минус 40 °C │

├──────────────────────────────────────┼───────────────┼──────────────────┤

│Поджелудочные железы крупного │ 1,57 │ 0,68 │

│рогатого скота │ │ │

│Поджелудочные железы свиней │ 1,43 │ 0,71 │

│Гипофизы крупного рогатого скота, │ 2,11 │ 1,21 │

│передние доли │ │ │

│Гипофизы крупного рогатого скота, │ 2,21 │ 1,23 │

│задние доли │ │ │

│Гипофизы свиней │ 2,43 │ 1,26 │

│Слизистые оболочки сычугов крупного │ 1,50 │ 1,24 │

│рогатого скота │ │ │

│Слизистые оболочки свиных желудков │ 1,70 │ 0,95 │

│Мозг спинной крупного рогатого скота │ 1,30 │ 0,67 │

│Мозг головной крупного рогатого скота │ 1,90 │ 0,78 │

│Семенники крупного рогатого скота │ 1,80 │ 1,03 │

│Семенники баранов и козлов │ 1,70 │ 0,89 │

│Надпочечники крупного рогатого скота │ 1,90 │ 0,79 │

│Надпочечники свиней │ 1,60 │ 0,98 │

│Щитовидные железы крупного рогатого │ 2,00 │ 1,02 │

│скота │ │ │

│Щитовидные железы свиней │ 1,73 │ 1,02 │

│Паращитовидные железы крупного │ 2,40 │ 1,04 │

│рогатого скота │ │ │

│Яичники крупного рогатого скота │ 1,90 │ 1,03 │

│Яичники свиней │ 1,99 │ 1,05 │

│Эпифизы крупного рогатого скота │ 2,26 │ 1,27 │

│Стекловидное тело глаз │ 0,75 │ 0,60 │

└──────────────────────────────────────┴───────────────┴──────────────────┘

Примечание - Нормы естественной убыли распространяются на замораживание сырья в морозильных камерах при температуре не выше минус 23 °C и в скороморозильных шкафах при температуре минус 45 °C - минус 40 °C.

Субпродукты всех видов Приложение N 20. Нормы естественной убыли при хранении замороженного эндокринно-ферментного и специального сырья, упакованного в полимерные пленки

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ

НОРМЫ

ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО

СЫРЬЯ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ