НОРМЫ

ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ЖИРНЫХ, ПОЛУЖИРНЫХ И НИЗКОЖИРНЫХ,

УПАКОВАННЫХ В ПАРО- И ВЛАГОНЕПРОНИЦАЕМЫЕ ПОЛИМЕРНЫЕ

ПЛЕНКИ, ПРИ ХРАНЕНИИ В КАМЕРАХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ

В процентах

(к массе нетто продукта, заложенного на хранение)

┌──────┬───────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ МДВ, │ Продолжительность хранения, мес. │

│ % ├─────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┤

│ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │ 12 │

├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┤

│ 38 │0,04 │ 0,07 │0,11 │0,14 │0,18 │0,21 │0,25 │0,28 │0,32 │ 0,35│0,39 │0,49│

│ 39 │0,04 │ 0,07 │0,11 │0,14 │0,18 │0,22 │0,25 │0,29 │0,32 │ 0,36│0,40 │0,49│

│ 40 │0,04 │ 0,08 │0,11 │0,15 │0,19 │0,22 │0,26 │0,3 │0,33 │ 0,37│0,41 │0,50│

│ 41 │0,04 │ 0,08 │0,11 │0,15 │0,19 │0,23 │0,26 │0,3 │0,34 │ 0,38│0,42 │0,51│

│ 42 │0,04 │ 0,08 │0,12 │0,16 │0,20 │0,23 │0,27 │0,31 │0,35 │ 0,39│0,43 │0,51│

│ 43 │0,04 │ 0,08 │0,12 │0,16 │0,20 │0,24 │0,28 │0,32 │0,36 │ 0,40│0,44 │0,52│

│ 44 │0,04 │ 0,08 │0,12 │0,16 │0,20 │0,24 │0,29 │0,33 │0,37 │ 0,41│0,45 │0,52│

│ 45 │0,04 │ 0,08 │0,13 │0,17 │0,21 │0,25 │0,29 │0,33 │0,38 │ 0,42│0,46 │0,53│

│ 46 │0,04 │ 0,09 │0,13 │0,17 │0,21 │0,25 │0,30 │0,34 │0,38 │ 0,43│0,47 │0,53│

│ 47 │0,04 │ 0,09 │0,13 │0,18 │0,22 │0,26 │0,30 │0,35 │0,39 │ 0,43│0,48 │0,54│

│ 48 │0,04 │ 0,09 │0,13 │0,18 │0,22 │0,27 │0,31 │0,35 │0,40 │ 0,44│0,49 │0,54│

│ 49 │0,05 │ 0,09 │0,14 │0,18 │0,23 │0,27 │0,32 │0,36 │0,41 │ 0,45│0,50 │0,55│

│ 50 │0,05 │ 0,09 │0,14 │0,19 │0,23 │0,28 │0,33 │0,37 │0,42 │ 0,46│0,51 │0,56│

│ 51 │0,05 │ 0,10 │0,14 │0,19 │0,24 │0,28 │0,33 │0,38 │0,42 │ 0,47│0,52 │0,56│

│ 52 │0,05 │ 0,10 │0,14 │0,19 │0,24 │0,29 │0,34 │0,39 │0,43 │ 0,48│0,53 │0,57│

│ 53 │0,05 │ 0,10 │0,15 │0,20 │0,24 │0,30 │0,34 │0,39 │0,44 │ 0,49│0,54 │0,57│

│ 54 │0,05 │ 0,10 │0,15 │0,20 │0,25 │0,30 │0,35 │0,40 │0,45 │ 0,50│0,55 │0,58│

│ 55 │0,05 │ 0,10 │0,15 │0,20 │0,25 │0,31 │0,36 │0,41 │0,46 │ 0,51│0,56 │0,58│

│ 56 │0,05 │ 0,10 │0,16 │0,21 │0,26 │0,31 │0,36 │0,41 │0,47 │ 0,52│0,57 │0,59│

│ 57 │0,05 │ 0,11 │0,16 │0,21 │0,26 │0,32 │0,37 │0,42 │0,48 │ 0,53│0,58 │0,59│

│ 58 │0,05 │ 0,11 │0,16 │0,22 │0,27 │0,32 │0,38 │0,43 │0,48 │ 0,54│0,59 │0,60│

│ 59 │0,05 │ 0,11 │0,16 │0,22 │0,27 │0,33 │0,38 │0,44 │0,49 │ 0,54│0,60 │0,61│

│ 60 │0,06 │ 0,11 │0,17 │0,22 │0,28 │0,33 │0,39 │0,44 │0,50 │ 0,55│0,61 │0,61│

│ 61 │0,06 │ 0,11 │0,17 │0,23 │0,28 │0,34 │0,40 │0,45 │0,51 │ 0,56│0,62 │0,62│

│ 62 │0,06 │ 0,12 │0,17 │0,23 │0,29 │0,34 │0,40 │0,46 │0,52 │ 0,57│0,63 │0,62│

└──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴────┘

Примечания:

1. МДВ - это массовая доля влаги в сыре при закладке на хранение.

2. Естественная убыль определяется по разности масс продукта, заложенного и снятого с хранения.

3. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.