Приложение 3. Анкета-вопросник

АНКЕТА - ВОПРОСНИК

(приложение к заявке на проведение сертификации услуг

общественного питания)

1. Наименование предприятия (тип, класс), его адрес, телефон,

телекс

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

2. Код предприятия по Общесоюзному классификатору

__________________________________________________________________

3. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия

__________________________________________________________________

4. Наименование услуг, предназначенных для сертификации

__________________________________________________________________

5. Обозначение и наименование нормативных документов, на

соответствие которым должна быть проведена сертификация услуг ____

6. Информация о системе контроля качества услуг на предприятии:

__________________________________________________________________

6.1. Наличие системы качества ____________________________________

6.2. Перечень используемых документов, отражающих требования к:

приемке (входному контролю) сырья, полуфабрикатов, материалам и

др. ______________________________________________________________

контролю производства кулинарной продукции, кондитерских и

хлебобулочных изделий ____________________________________________

контролю процессов обслуживания __________________________________

контролю качества кулинарной продукции, подготовленной к

реализации _______________________________________________________

контролю санитарного состояния предприятия (цехов), персонала

__________________________________________________________________

6.3. Перечень нормативных, технологических документов, отражающих

методы контроля и проверки результатов оказания услуг ____________

__________________________________________________________________

6.4. Ведется ли на предприятии учет, хранение и внесение изменений

в имеющуюся нормативную и технологическую документацию ___________

(да, нет)

7. Метрологическое обеспечение производства:

7.1. Наличие учета средств измерений _____________________________

(да, нет)

7.2. Наличие и ведение графиков проверки средств измерений _______

__________________________________________________________________

(да, нет)

7.3. Обеспеченность технологических процессов средствами измерений

в соответствии с имеющейся технологической документацией _________

(да, нет)

7.4. Наличие паспортов, аттестатов, свидетельств, клейм,

удовлетворяющих своевременность поверки или аттестации ___________

(да, нет)

8. Информация о квалификации исполнителей услуг

8.1. Наличие контроля за профессиональным (или квалифицированным)

уровнем исполнителя услуг ________________________________________

(да, нет)

8.2. Наличие планов мероприятий по повышению квалификации и

обучению кадров __________________________________________________

(да, нет)

9. Наличие контроля за качеством поступающего сырья и

полуфабрикатов и готовой продукции между структурными

подразделениями предприятия

__________________________________________________________________

10. Наличие претензий заказчиков к качеству выполненных

предприятием услуг, подлежащих сертификации, за предыдущий и

текущие годы _____________________________________________________

(да, нет)

11. Сведения о результатах проверок предприятия органами,

осуществляющими государственный надзор: Госстандартом России,

Госкомсанэпиднадзором России, Госпожнадзором и др.

__________________________________________________________________

12. Сведения о проверяемом предприятии (структурная схема

предприятия, включая основные и вспомогательные производственные и

административные подразделения с указанием связей между ними)

__________________________________________________________________