"Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания" (одобрены Минздравом СССР 23.10.1991 N 122-5/72, рекомендованы Минторгом СССР от 11.11.1991 N 1-40/3805)

2.10. Определение нитратов и нитритов

2.10. ОПРЕДЕЛЕНИЕ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ <1>

--------------------------------

<1> Методические указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства. М. 1989, N 5048 от 4 июля 1989 г.

Допустимая суточная доза нитратов для человека принимается равной 300 - 325 мг (ср. 312,5 мг).

Допустимые нормы содержания нитратов в продуктах растительного происхождения приведены в табл. 21.

2.9.2. Титриметрический метод с использованием цистеина Таблица 21. Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения, СанПиН 42-123-4619-88 от 30 мая 1988 г.