1.9. Определение кислотного числа

В колбу или химический стаканчик отвешивают около 2 г жира (с точностью до 0,01 г), ставят в водяную баню и приливают 20 мл нейтрализованной смеси спирта с эфиром в соотношении 1:2. К полученному раствору добавляют 3 - 5 капель 1-процентного спиртового раствора фенолфталеина, после чего его быстро титруют 0,1 н едким калием до появления не исчезающего в течение минуты розового окрашивания.

Расчет производят по формуле:

где:

Х - кислотное число;

а - количество мл 0,1 н едкого калия, пошедшее на титрование;

5,61 - количество мл едкого калия, содержащееся в 1 мл 0,1 н раствора;

М - навеска жира (г).

Примечание. Смесь спирта с эфиром предварительно нейтрализуют, к ней добавляют несколько капель 1-процентного раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н едким калием или едким натром до появления слабо-розового цвета.