8.3. Жир-сырец и топленые животные жиры

8.3. Жир-сырец и топленые животные жиры.

8.3.1. Допускается к выпуску в реализацию или на промышленную пищевую переработку жир-сырец в остывшем, охлажденном виде, полученный от убоя здоровых животных.

При выявлении в жире-сырце патологических изменений, признаков гнилостного разложения, постороннего запаха, плесени, загрязнений измененные части удаляют для технической утилизации, а остальную часть этого жира-сырца направляют на вытопку пищевого жира.

8.3.2. Жир-сырец от животных, мясо которых было допущено на пищевые цели с ограничениями после обеззараживания, перетапливают на пищевой жир с соблюдением требований пункта 11.3.2 настоящих Правил.

8.3.3. Выпускаемые топленые жиры должны соответствовать требованиям: пищевые - ГОСТа на жиры животные топленые пищевые; кормовые - ГОСТа на жир животный кормовой; технические - ГОСТа на жир животный технический.

Отбор проб топленых жиров для лабораторных исследований и проведение их физико-химических анализов производятся в соответствии с ГОСТом на правила приемки и методы испытаний жиров животных топленых и ГОСТом на методы определения содержания антиокислителей в этих продуктах.