Организация питания в ЛПУ
Подборка наиболее важных документов по запросу Организация питания в ЛПУ (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).
Статьи, комментарии, ответы на вопросы
Статья: Закупки услуг по организации лечебного питания
(Александров Г.)
("Прогосзаказ.рф", 2020, N 9)Суды признали решение УФАС незаконным, поскольку заказчик установил спорное требование исходя из собственных потребностей <32>. Как было установлено судами, при организации питания пациентов в ЛПУ заказчик руководствуется Приказом Минздрава России от 21.06.2013 N 395н "Об утверждении норм лечебного питания". Согласно карточке-раскладке на "птицу запеченную" в процессе приготовления тушка последовательно теряет 11% - 18% - 3% полезной массы (общий процент отходов), а согласно карточке-раскладке на "суфле из отварной птицы (цыплят-бройлеров потрошеных)" в процессе приготовления тушка последовательно теряет 8% - 25% - 47% полезной массы (общий процент отходов). Соответственно, при приобретении тушки цыпленка-бройлера минимальной массой 1,5 кг в первом случае остается пригодной для приготовления продукта минимальная масса 1 020 г, во втором случае - 548,5 г, что позволяет в обоих случаях получить минимум 8 порций готового блюда из каждой тушки цыпленка-бройлера. Это оптимально для 1 000-коечной больницы: рубится 125 тушек за один раз.
(Александров Г.)
("Прогосзаказ.рф", 2020, N 9)Суды признали решение УФАС незаконным, поскольку заказчик установил спорное требование исходя из собственных потребностей <32>. Как было установлено судами, при организации питания пациентов в ЛПУ заказчик руководствуется Приказом Минздрава России от 21.06.2013 N 395н "Об утверждении норм лечебного питания". Согласно карточке-раскладке на "птицу запеченную" в процессе приготовления тушка последовательно теряет 11% - 18% - 3% полезной массы (общий процент отходов), а согласно карточке-раскладке на "суфле из отварной птицы (цыплят-бройлеров потрошеных)" в процессе приготовления тушка последовательно теряет 8% - 25% - 47% полезной массы (общий процент отходов). Соответственно, при приобретении тушки цыпленка-бройлера минимальной массой 1,5 кг в первом случае остается пригодной для приготовления продукта минимальная масса 1 020 г, во втором случае - 548,5 г, что позволяет в обоих случаях получить минимум 8 порций готового блюда из каждой тушки цыпленка-бройлера. Это оптимально для 1 000-коечной больницы: рубится 125 тушек за один раз.
Статья: Роструд дал разъяснения по отдельным вопросам трудового законодательства
(Русаков И.)
("ЭЖ-Бухгалтер", 2022, N 27)- медицинская книжка (для работы в лечебно-профилактических организациях, организациях общественного питания, торговли, пищевой промышленности, водопроводных организациях, организациях образования, воспитания, развития несовершеннолетних, их отдыха и оздоровления);
(Русаков И.)
("ЭЖ-Бухгалтер", 2022, N 27)- медицинская книжка (для работы в лечебно-профилактических организациях, организациях общественного питания, торговли, пищевой промышленности, водопроводных организациях, организациях образования, воспитания, развития несовершеннолетних, их отдыха и оздоровления);
Нормативные акты
Приказ Минздравсоцразвития России от 23.07.2010 N 541н
(ред. от 09.04.2018)
"Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "Квалификационные характеристики должностей работников в сфере здравоохранения"
(Зарегистрировано в Минюсте России 25.08.2010 N 18247)Должностные обязанности. Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведет медицинскую документацию. Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях. Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов. Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.
(ред. от 09.04.2018)
"Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "Квалификационные характеристики должностей работников в сфере здравоохранения"
(Зарегистрировано в Минюсте России 25.08.2010 N 18247)Должностные обязанности. Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведет медицинскую документацию. Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях. Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов. Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.
Решение Свердловского УФАС России от 13.11.2023 по делу N 066/01/17-2095/2023
Обстоятельства: Проведена внеплановая проверка.
Решение: Выявлены нарушения п. 1 ч. 1 ст. 17 Закона о защите конкуренции; выдать предписание об устранении нарушений.Кроме того, ФЗ-223 не исключает проведение торгов (по организации питания пациентов) заблаговременно, в данном случае, с учетом необходимого для ЛПУ времени для получения заключения Минздрава Свердловской области и согласия МУГИСО.
Обстоятельства: Проведена внеплановая проверка.
Решение: Выявлены нарушения п. 1 ч. 1 ст. 17 Закона о защите конкуренции; выдать предписание об устранении нарушений.Кроме того, ФЗ-223 не исключает проведение торгов (по организации питания пациентов) заблаговременно, в данном случае, с учетом необходимого для ЛПУ времени для получения заключения Минздрава Свердловской области и согласия МУГИСО.