"Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (утв. Ростехрегулированием 14.01.2003) (вместе с "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания", утв. Минсельхозом РФ 18.12.2001)
- Инструкция
- 1. Общие положения
- 2. Санитарная обработка скотобазы и в цехах предубойного содержания животных
- 3. Санитарная обработка транспортных средств
- 4. Санитарная обработка цехов (заводов) переработки животных
- 5. Санитарная обработка на холодильниках
- 6. Санитарная обработка в цехах (заводах) по производству колбасных и кулинарных изделий, полуфабрикатов, консервов
- 7. Санитарная обработка производства субпродуктов, пищевых животных жиров, кишечных фабрикатов
- 7.1. Субпродуктовый цех
- 7.2. Производство жиров
- 7.3. Линия упаковки пищевого жира типа фирмы "Джонсон"
- 7.4. Линия упаковки пищевого жира типа "Астра-Бенхилл"
- 7.5. Санитарная обработка накопительных емкостей жира
- 7.6. Санитарная обработка цистерн и контейнеров для перевозки жира
- 8. Санитарная обработка производства медицинских препаратов и эндокринно-ферментного сырья
- 8.1. Линия по приготовлению медицинской консервированной желчи и гематогена
- 8.2. Линия приготовления панкреатина
- 8.3. Линия по производству желудочного сока
- 9. Санитарная обработка производства мясных продуктов сублимационной сушки
- 10. Санитарная обработка производства сухих, вареных животных кормов и технических фабрикатов
- 11. Санитарная обработка вспомогательного оборудования
- 12. Мойка и профилактическая дезинфекция на санитарной бойне
- 13. Обеззараживание воздушной среды и поверхностей помещений ультрафиолетовыми бактерицидными установками
- 14. Техника безопасности при проведении санитарной обработки и личная гигиена работников предприятий
- 15. Контроль качества санитарной обработки (мойки и профилактической дезинфекции)
- 16. Порядок хранения моющих и дезинфицирующих средств
- Приложение 1. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания
- 1. Общие положения
- 2. Санитарная обработка сырьевого цеха
- 3. Санитарная обработка рецептурного отделения
- 3.1. Механическая мойка по системе СБМ
- 3.2. Санитарная обработка аппарата мгновенной варки
- 3.3. Мойка оборудования с помощью системы ВАП
- 4. Санитарная безразборная обработка трубопроводов и технологического оборудования с использованием системы В2-ОЦА
- 5. Контроль качества санитарной обработки
- 6. Техника безопасности
- Приложение 2. Техническая характеристика щелочных, кислотных моющих и моюще-дезинфицирующих (дезинфицирующих с моющим эффектом) средств
- 1. Общая характеристика едких веществ
- 2. Щелочные моющие средства
- 3. Техническая характеристика моющих кислотных препаратов
- 4. Моюще-дезинфицирующие (дезинфицирующие с моющим эффектом) средства
- 5. Моющие средства для санитарной обработки термокамер (коптильных камер)
- Приложение 3. Техническая характеристика дезинфицирующих средств
- 1. Техническая характеристика хлорсодержащих средств
- 2. Техническая характеристика натриевой соли дихлоризоциануровой кислоты и средств на ее основе
- 2.1. Натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты (ДХЦН)
- 2.2. Дезинфицирующее средство "Деохлор" таблетки
- 3. Техническая характеристика хлорной извести
- 4. Нейтральные анолиты
- 5. Техническая характеристика катионных дезинфицирующих средств - четвертичных аммониевых соединений (ЧАС)
- 6. Техническая характеристика дезинфицирующих средств на основе перекиси водорода
- 7. Техническая характеристика дезинфицирующих средств для обработки транспортных средств доставки животных и скотобазы
- Приложение 4. Меры защиты и предосторожности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами
- Приложение 5. Контроль массовой доли (концентрации) моющих и дезинфицирующих средств
- 1. Контроль массовой доли (концентрации) растворов щелочных средств
- Таблица П.5.1
- Таблица П.5.2. Расчет концентрации щелочного (моющего) раствора (в % кальцинированной соды Na2CO3 при титровании 10 см3 раствора с метилоранжем)
- Таблица П.5.3. Расчет концентрации щелочного раствора (в % NaOH при титровании 10 см3 раствора с фенолфталеином)
- Таблица П.5.4
- 2. Контроль массовой доли (концентрации) моющих кислотных средств
- Таблица П.5.5. Плотность растворов азотной кислоты
- Таблица П.5.6. Расчет концентрации азотной кислоты при титровании 10 см3 раствора кислоты 0,1 н раствором NaOH с индикатором метилоранжем
- 3. Контроль массовой доли (концентрации) дезинфицирующих средств
- Приложение 6. Контроль на полноту ополаскивания поверхностей оборудования и трубопроводов от остатков моющих и дезинфицирующих растворов
- 1. Контроль на остаточную щелочность
- 2. Контроль на остаточную кислотность
- 3. Контроль на полноту ополаскивания от остатков хлора
- 4. Контроль на полноту ополаскивания поверхности оборудования от остатков ЧАС
- 5. Контроль на полноту ополаскивания растворов средств на основе перекиси водорода
- Приложение 7. Периодичность исследований и нормативные показатели при контроле санитарного состояния предприятий мясоперерабатывающей промышленности
- 1. Цех переработки животных (птицы)
- 2. Цех производства полуфабрикатов, колбасных изделий и продуктов из мяса
- 3. Консервный цех
- 4. Цех сублимационной сушки
- Условные обозначения
- Приложение 8. Рекомендуемый состав аптечки
- Приложение 9. Журнал учета получения, расходования дезинфицирующих средств и проведения профилактических дезинфекционных работ
- Расчет потребности в дезинфицирующих средствах
- Сведения об учете дезинфицирующих средств
- Сведения о проведении дезинфекционных работ в профилактических целях
- Перечень использованных нормативных документов
- Сведения о предприятиях, вырабатывающих (реализующих) моющие и дезинфицирующие средства
- Гражданский кодекс (ГК РФ)
- Жилищный кодекс (ЖК РФ)
- Налоговый кодекс (НК РФ)
- Трудовой кодекс (ТК РФ)
- Уголовный кодекс (УК РФ)
- Бюджетный кодекс (БК РФ)
- Арбитражный процессуальный кодекс
- Конституция РФ
- Земельный кодекс (ЗК РФ)
- Лесной кодекс (ЛК РФ)
- Семейный кодекс (СК РФ)
- Уголовно-исполнительный кодекс
- Уголовно-процессуальный кодекс
- Производственный календарь на 2023 год
- МРОТ 2024
- ФЗ «О банкротстве»
- О защите прав потребителей (ЗОЗПП)
- Об исполнительном производстве
- О персональных данных
- О налогах на имущество физических лиц
- О средствах массовой информации
- Производственный календарь на 2024 год
- Федеральный закон "О полиции" N 3-ФЗ
- Расходы организации ПБУ 10/99
- Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
- Календарь бухгалтера на 2024 год
- Частичная мобилизация: обзор новостей